Chef's Table シェフズテーブル　2010年5月4・5日開催

シェフズテーブルは、500円単位の金券（パスポートチケット）制となります。まずは、金券をご購入いただき、各店のブースには、食券を提示して料理と交換することになります。食券の返金はいたしませんので、あらかじめご了承ください。ただし、飲料ブースについては現金でのお支払いが可能です。

「日本園芸フェスティバル」コラボチケット

2,000円（税込）で「日本園芸フェスティバル」入場券と「シェフズテーブル」で使える
1,500円分の食券がセットになったお得なチケットです。ぜひご利用ください。

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ

出店 5/4・5

中央区銀座

言わずと知れたイタリアンの巨匠にして世界に認められるシェフ・落合務氏の店。
日本で最も予約が取りにくいと言われるイタリア料理店。

オーナー兼シェフ

落合　務（おちあいつとむ）

1947年、東京都生まれ。
旅行の帰路立ち寄ったイタリアの料理に魅せられフランス料理から転身。イタリアでの料理修業の後、東京・赤坂の『グラナータ』の総料理長に就任。１９９７年に独立し『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』のオーナーシェフになる。

分とく山本店

出店 5/4・5

港区南麻布

日本料理界に新風を吹き込んできた野崎洋光氏の店。和食好きなら必ず一度は足を運びたいと言わせる超人気店。
ミシュランガイド東京2010☆

総料理長

野崎洋光（のざきひろみつ）

1953年、福島県生まれ。
武蔵野栄養専門学校を卒業後、料理人の道へ。東京・芝の『東京グランドホテル』、『八芳園』を経て、西麻布『とく山』の料理長となる。平成元年『分とく山』を開店し、総料理長に。

フロリレージュ

出店 5/4・5

港区南青山

過去と現代料理の融合、ワインと料理の融合をめざす。三ツ星レストラン「カンテサンス」出身のフレンチの新星。
ミシュランガイド東京２０１０☆

オーナー兼シェフ

川手寛康（かわてひろやす）

1978年、東京都生まれ。
高校卒業後『恵比寿ＱＥＤクラブ』に入社。その後国内での修業を重ね、2006年渡仏。帰国後は白金台の『カンテサンス』でスーシェフとして活躍し、同店退職後、南青山に『フロリレージュ』をオープン。

パレスホテル大宮

出店 5/4

さいたま市大宮区

商業都市・大宮を代表するホテル。素材の味を存分に活かした本格フレンチで名高い。

洋食レストラン統括料理長

毛塚智之（けづかともゆき）

1968年、栃木県生まれ。
情熱と熱意、そして料理の原点である母親の味を常に信念に持ち、ホテルのみならず、リュクスダイニングシェフ（出張シェフ）として、お客様の自宅で高級フランス料理を提供するなど、食を通じて幅広く活躍中。

浦和ロイヤルパインズホテル

出店 5/5

さいたま市浦和区

文教都市・浦和を代表するホテル。フレンチのテイストを生かした独創的なメニューが人気となっている。

総料理長

中宇祢満也（なかうねみちや）

1963年、高知県生まれ。
1983年大阪第一ホテル入社。その後、守口プリンスホテルで『レストラントリアノン』シェフ就任。1999年オーストラリアでの研修を経て、浦和ロイヤルパインズホテル開業準備室に着任し、同ホテルレストラン『アールピーアール』シェフ就任。2003年より総料理長就任。

パティスリー・アカシエ

出店 5/4・5

さいたま市浦和区

スイーツ消費王国・さいたまで評価の高い洋菓子店。オレンジ色の壁がとても目を惹くハイセンスなお店。
2007年オープン以来、人気急上昇中！

オーナー兼シェフ

興野　燈（きょうのあかし）

1972年、埼玉県生まれ。
高校卒業後18才より京王プラザホテル、パティスリー･レカンなど都内を中心に修業。2002年渡仏しパリで修業を重ねた後、春日部『ベルパエーゼ』シェフ･パティシエを経て、2007年浦和区に『パティスリー･アカシエ』をオープン。

浅草龍圓

出店 5/4・5

台東区西浅草

極上の米油で調理し、「胸焼け」の少ない食後感をめざす。その独創的な発想のメニューが人気の中国料理の代表格。

オーナー兼シェフ

栖原一之（すはらかずゆき）

1964年、東京都まれ。
料理に興味を持ち大学を中退。都内上海料理店に入店し、1993年台東区花川戸に『龍圓』を開店。1998年、現在地に移転。異ジャンルのシェフとも交流し、垣根を越えた料理を構築。日本食材に強い関心を持ち、常に産地に出向く。

マサズキッチン４７

出店 5/4・5

渋谷区恵比寿

伝統の技法を駆使し、洋のエッセンスを取り入れつつ、枠にとらわれない自在な中国料理の世界を表現するレストラン。
ミシュランガイド東京２０１０☆

オーナー兼シェフ

鯰江真仁（なまずえまさひと）

1967年、岐阜県生まれ。
高校在学中に中国料理店で働き、そのまま中国料理の世界へ。名古屋で修業・研修を重ねた後、1996年東京・渋谷の中国家庭料理『文琳』に入り、2005年より同店の料理長。2008年に東京・恵比寿で『MASA'S KITCHEN 47』を開業。

焼鶏処　田楽

出店 5/4・5

さいたま市浦和区

地元ではとても評判の高いオシャレ系焼鳥店。有名店で修業したオーナーによるワインにも合う焼鳥は、こだわり抜いた素材を使うワンランク上の味である。

オーナー兼シェフ

上甲　学（じょうこうまなぶ）

1971年、埼玉県生まれ。
1988年イトーヨーカドーグループヨークマート入社、精肉部配属。2003年ヨークマートを退社し、和食の板前であった父の影響を受け、銀座『バードランド』、北千住『バードコート』にて５年間修業。2008年浦和にて『田楽』開店。